"3분만 더 구우면 되겠지"하고 잠깐 핸드폰 보다가 연기가 피어올랐다. 타이머 안 쓰면 요리가 망한다는 걸 그날 깨달았다. 타이머는 요리의 필수템이다.
자주 태우는 음식들
토스트, 계란 삶기, 파스타 면. 다 시간이 중요하다. 토스트는 2~3분, 반숙 달걀은 6분 30초, 파스타는 패키지에 적힌 시간. 타이머로 정확히 재면 실패가 없다.
멀티태스킹 요리
여러 가지를 동시에 요리할 때 머릿속으로 시간 관리하기 어렵다. 타이머 여러 개를 동시에 돌리면 밥, 국, 반찬이 동시에 완성된다.
음식별 최적 시간
스테이크(미디엄): 양면 각 3~4분. 삼겹살: 한 면당 2분. 생선구이: 7~8분. 볶음밥: 강불에 3분. 타이머에 자주 쓰는 시간을 프리셋으로 저장해두면 편하다.
발효와 숙성
빵 반죽 발효는 1차 1시간, 2차 40분이 기본이다. 타이머 없이 감으로 하면 발효가 부족하거나 과해진다. 피클 담글 때도 시간이 중요하다.
레시피의 시간을 믿자
"적당히"보다 레시피에 적힌 시간을 따르는 게 낫다. 경험이 쌓이면 그때 조절해도 늦지 않다. 초보일수록 타이머에 의존하자.
요리 타이머의 생활화
요리에서 시간은 맛을 결정한다. 1분 차이로 완벽한 요리가 되거나 망작이 된다. 타이머를 습관처럼 쓰면 실패 확률이 확 줄어든다. 자주 하는 요리의 시간은 메모해두면 다음에 참고하기 좋다. 레시피 개선에도 타이머 기록이 도움이 된다.
요리는 타이밍이 생명이다. 1분 차이로 완벽한 요리가 되거나 망작이 된다. 타이머를 습관처럼 쓰면 실패 확률이 확 줄어든다. 요리 초보일수록 타이머에 의존하자.